Für viele Völker, besonders bei jenen, die in kargen Regionen leben, sind tierische Lebensmittel die wichtigste Nahrungsquelle. Tierseuchen führen unmittelbar zu Hunger und Armut. Die tierärztliche Grundversorgung sichert somit die Ernährung.

Viele Tierkrankheiten sind auch für den Menschen gesundheitsgefährdend, so z. B. Tuberkulose, Brucellose oder Tollwut. Direkter Kontakt und der Verzehr tierischer Nahrungsmittel führen zu einer Übertragung. Die Bekämpfung der Zoonosen sichert die Gesundheit der Menschen.

Wasser ist der wichtigste Vektor bei der Übertragung von Krankheitserregern auf den Menschen. Tierische Lebensmittel wie Fleisch, das von Parasiten oder Bakterien befallen ist, oder Milch, die von an Tuberkulose oder Brucellose erkrankten Tieren stammt, stellen eine große Gefahr für die menschliche Gesundheit dar. Die Kontrolle tierischer Lebensmittel ist ebenfalls eine wichtige Aufgabe für Tierärzte ohne Grenzen.

Wir, Tierärzte ohne Grenzen versuchen komplexe wissenschaftliche Inhalte in eine einfache Sprache zu übersetzen und wollen dazu beitragen, dass Menschen Wissen erwerben, sowie technische Phänomene und Zusammenhänge ergründen und verstehen lernen, unabhängig von Bildungsstand, Alter, Geschlecht oder Religionszugehörigkeit. Ausbildung und Wissenstransfer spielen deshalb eine ganz besondere Rolle und finden auf allen Ebenen statt: von der Ausbildung der Tierhalter  bis zum Aufbau von nationalen Kompetenzzentren.

Begriff traditionelles Wissen bezieht sich auf Kenntnisse, Innovationen und Verfahrensweisen indigener und traditionell lebender lokaler Gemeinschaften auf der ganzen Welt. Das traditionelle Wissen hat sich aus jahrhundertelangen Erfahrungen entwickelt, ist an die örtliche Kultur und Umwelt angepasst und wird mündlich von Generation zu Generation weitergegeben. Heute ist die Kultur vieler afrikanischer Völker im Umbruch begriffen. Nur noch wenige Gruppen leben nach alten Traditionen. Das indigene Wissen auf dem Gebiet der traditonellen Lebensmittelverarbeitung, Tierhaltung und Heilkunst droht verloren zu gehen. Das Ziel von Tierärzte ohne Grenzen ist es, diese wertvollen Wissensressourcen für die Nachwelt zu bewahren.